Die Ernte verarbeiten – [Einfrieren]

Meine Petersilie hat gerade den zweiten Frühling bekommen 😀
Es ist alles so grün in meinem Kräuterbeet, daher dachte ich, dass ich ihr mal eine neue Frisur verpasse und so einiges an Petersilie für den Winter konserviere!

Welche Art der Konservierung eignet sich am besten für Petersilie? Trocknen wollte ich die Petersilie nicht unbedingt, da die meisten Vitamine dann leider verloren gehen. Zum Trocknen eignen sich Rosmarin, Thymian und Oregano besser.
Daher möchte ich die Petersilie in Portionsgröße einfrieren.

Zuerst habe ich das schöne satte grün geerntet, dann gewaschen und trocknen lassen. Danach wird die Petersilie klein gehackt.

Nachdem die Petersilie klein gehackt ist, füllt ihr diese in Eiswürfelbehälter. Ich habe die Eiswürfelbehälter zu 2/3 mit Petersilie gefüllt und dann 1/3 Wasser drauf gegeben.
Nach mindestens 4 Stunden sind die Petersilie-Würfel durch gefroren. Danach können sie aus der Form gelöst werden und in eine Dose oder einem Gefrierbeutel im Gefrierfach aufbewahrt werden.Ich habe meine Herz-Form benutzt. Sind die Petersilien-Herzen nicht einfach super? 😀
So könnt ihr auch mit Schnittlauch, Rosmarin, Salbei, Thymian und Oregano vorgehen. Oder ihr stellt euch Kräutermischungen her. Nur Basilikum eignet sich nicht zum einfrieren. Basilikum würde den Geschmack und Vitamine verlieren und verfärbt sich außerdem braun.